Едим вкусно!

Архив рубрики «Мясные блюда»

Ингредиенты: (на 4 порции)

• 500 г бараньей ноги (у меня была передняя баранья нога порубленая на порционные кусочки)

для маринада

• 1 лимон
• 100 мл оливкого масла
• 5 веточек мяты

для соуса

• 1,5 стакан клюквы
• 3/4 стакана сахара
• 1/3 стакана воды
• 2 ч.л. коньяка (по желанию)
• 3 веточки свежей мяты

Подготовка: 30 мин – 1 час

Время приготовления: 2 часа

Рецепт приготовления:

1. Баранину промойте, очистьте от мелких косточек, которые могли появится в процессе разделывания ноги, обсушите.
2. Т.к. я мариновала мясо в маринаторе, то у меня это заняло 20 минут от силы, если у вас нет сего девайса, то можно воспользоваться вакуумным контейнером, переодически переворачивая и потряхивать мясо в маринаде, или же просто положить мясо в маринад и убрать в холодильник на пару часов. Для маринада смешайте сок 1 лимона, цедру с этого же лимона, 100 мл оливкового масла и листики свежей мяты. Если у вас есть свежий орегано, его тоже можно добавить в этот маринад. Мясо я положила в маринатор, вылила сверху маринад и включила на маринование два раза по 9 минут.
3. После того как мясо замариновалось, берем рукав для запекания и кладем туда баранину, завязываем и отправляем в предварительно разогретую духовку до 170 С на два часа.
4. Пока мясо готовится у нас есть время приготовить вкуснейший соус к нему. Клюкву высыпать в кастрюльку с толстым дном, налить воду, добавить сахар, коньяк, листики мяты.
5. Доводим клюкву в кастрюльке до кипения, а потом накрываем крышкой и слегка убавив огонь даем большинству ягодок повзрываться. Минут через 10 выключаем соус и пробуем на кисло-сладкий. Слишком сладкий делать не рекомендую, кислинка с мятой то что нам нужно, а с большим количеством сахара это уже будет больше варенье)). Если вы видите что много ягодок осталось целыми, то их можно самим полопать большой ложкой, до нужной вам пюреобразной консистенции.
6. Когда мясо допеклось в рукаве, выкладываем его на тарелку и поливаем сверху соусом, украшаем веточкой мяты.

Баранину вообще готовила впервые, но до чего же мне понравился результат, этой порции хватило на 4 взрослых человека, у нас был еще салатик и десерт, но главный момент что никто не остался голодным и не переел, т.е. тяжести в животе не было.

Мясо получилось нежным, сочным, а соус гармонично дополнял вкусовой ансамбль.

Всем приятного аппетита!

Ингредиенты: (на 4 порции)

• целое филе куриной грудки
• 100 г твердого сыра
• 300 г шампиньонов
• 4 ст. л. с горкой кукурузы
• соль, перец, базилик сушеный
• 150 мл сливок 33%

Подготовка: 20 минут

Время приготовления: 40 минут

Рецепт приготовления:

1. Помойте шампиньоны, нарежьте на равные дольки и поставьте жариться до золотистого цвета. Посолите и посыпьте сушеным базиликом.
2. Куриное филе помойте, разрежьте пополам и каждую половинку надрежьте вдоль, но не до конца, так чтобы можно было развернуть половинку филе и оно было цельным кусочком.
3. Отбейте каждую половинку молотком, посолите и поперчите.
4. Смешайте в миске кукурузу, половину жареных грибов и сыр.
5. Выложите начинку на филе и заверните края, защипывая их шпажкой или зубочисткой.
6. Мой рулетик выпекался в мультиварке в течении 40 минут, при отсутствии этого агрегата можно воспользоваться духовкой, предварительно завернув рулет в фольгу.
7. В оставшиеся грибы я добавила немного сливок, кукурузы и сыра, протушила на медленном огне и полила готовый рулет.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• 700 г куриного филе
• 2 небольшие луковицы
• 1 яйцо
• 150 г чернослива
• соль, перец, базилик по вкусу
• масло растительное для жарки
• масло сливочное

Подготовка: 25 минут

Время приготовления: 1,5 часа

Рецепт приготовления:

1. Промойте филе и измельчите в мясорубке.
2. Лук очистите и измельчите в бледере, добавьте к мясу.
3. Вбейте 1 яйцо в смесь, посолите, поперчите и добавьте сушеный базилик.
4. Хорошенько вымешайте смесь до получения однородной массы.
5. Разогрейте сковородку с растительным маслом.
6. Сформируйте котлету, сделайте в ней пальцем продольное углубление в которое положиче чернослив, затем защепните углубление и снова сформируйте котлету.
7. Обваляйте котлеты в муке и жарьте с двух сторон до слегка золотистой корочки (возможен вариант приготовления на пару).
8. Пожаренные котлеты сложите в кастрюльку, добавьте немного воды, сливочного масла и протушите на медленном огне в течении часа.

Подавать горячими. Приятного аппетита!

Спасибо мамуле за рецептик!

Ингредиенты: (на 8 порций)

• 1800 г свиной лопатки
• 2 помидора
• 1 ст.л. базилика
• 0,5 ст.л кардамона
• 1 ст.л майорана
• смесь перцев
• 2 ч.л. соли
• рукав для запекания

Подготовка: 10 минут

Время приготовления: 60 минут

Рецепт приготовления:

1. Разогрейте духовку до 180 С, хорошо промойте мясо.
2. Смешайте в мисочке соль, смесь перцев, базилик, кардамон и майоран.
3. Натрите мясо смесью из приправ, а затем сделайте равномерные углубления в мясе и вложите в каждое по колечку помидора.
4. Мясо положите в рукав и запекайте на противне в духовке в течении часа.

Подавайте горячим. Приятного аппетита!

Ингредиенты: (на 8 порций)

• куриные бедра 8 шт
• 1 ст. л. растительного масла
• 40 г сливочного масла
• 4 ст.л. соевого соуса
• 3 ст.л. меда
• 2 ст.л. кунжутного семени без горки
• соль, перец по вкусу

Подготовка: 10 минут

Время приготовления: 35 минут

Рецепт приготовления:

1. Разогрейте духовку до 180 С и подготовьте мясо – хорошенько промойте и снимите шкуру.
2. Натрите бедрышки солью и перцем, уложите на смазанный расительным маслом противень.
3. Запекайте первые 25 минут, затем соусом полейте каждый кусочек мяса и запекайте еще 5 минут.
4. Снова полейте соусом каждый кусочек и еще оставьте томиться в выключенной духовке на 5-7 минут.
5. Если остался соус, то им можно полить еще раз мясо непосредсвенно перед подачей на стол.

Для приготовления соуса

1. Разогрейте сковороду и растипите сливочное масло.
2. Добавьте соевый соус, доведите до появления пузырьков.
3. Добавьте мед и помешивайте ложкой до получения однородной массы.
4. Высыпьте кунжутное семя в соус и перемешайте.
5. Соус, если не подогревать, имеет свойство застывать, так что прогревайте его каждый раз когда надо полить мясо.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• 500 гр шампиньонов
• 800 гр картофеля (приблизительно 8 средних штук)
• 170 гр лука (1 большая)
• 250 гр морковки (2 средних морковки)
• 700 гр мяса индюшки (я использовала грудку и ножки)
• соль, перец горошком, лавровый лист
• зелень (петрушка и укроп)

Подготовка: 35 минут

Время приготовления: 2 часа

Рецепт приготовления:

1. Промойте грибы и нарежьте кубиками средней величины. Поставьте тушиться на среднем огне до полной готовности, обязательно посолите их.
2. Индюшку порежьте на равномерные кусочки и обжарьте 4-5 минут с двух сторон на большом огне.
3. Нарежьте мелко лук и морковку полу-кружочками. Спасеруйте в сковородке до золистого цвета.
4. Возьмите глубокую кастрюлю и выложите первым слоем половину спасерованых овощей, вторым слоем индюшку и третьим слоем вторую половину овощей.
5. Налейте в кастрюлю воды так чтобы она покрывала мясо, добавьте лавровый лист и перец горошком. Поставьте тушиться на 1 час 15 минут.
6. Очистите и нарежьте картофель кубиками средней величины. Добавьте в кастрюлю через 1 час 15 минут и тушите еще 30 минут.  Посолите.
7. В конце добавьте пожаренные грибы и протушите все вместе еще 5-7 минут.
8. Готовое блюдо выложите на тарелку и посыпьте рубленной зеленью.

Заметка: в процессе приготовления блюда пробуйте обязательно юшку на соль, чтобы убедиться в том, что соли либо не хватает, либо уже достаточно.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• 300 г куриных сердечек
• одна средняя луковица
• 200 мл сметаны
• 5 средних картошек
• пару веточек зелени
• соль и перец
• подсолнечное масло
• сливочное масло

Подготовка: 15минут

Время приготовления: 45 минут

Рецепт приготовления:

1. Промойте сердечки под проточной водой, разогрейте сковородку с небольшим количеством подсолнечного масла.
2. Высыпьте промытые сердечки на сковородку, посолите и жарьте на среднем огне.
3. Очистите лук от кожуры и разрежьте напополам, затем каждую половинку нарежьте тонкими полукольцами и добавьте к сердечкам.
4. Очистите картофель, нарежьте кубиками средней величины и поставьте вариться до готовности  подсоленой воде.
5. Как только подрумянятся сердечки с луком добавьте сметану и досолите по вкусу. Накройте крышкой сковородку и тушите на медленном огне 30 минут.
6. Когда картофель будет готов, слейте воду идобавьте сливочное масло.
7. Перед подачей выложите картошку на тарелку, а сверху сердечки и все полейте сметанной подливкой, и украсьте веточками зелени.

Приятного аппетита!!!